肌苷酸二钠

肌苷酸二钠

5-呈味核苷酸二钠

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-25 03:44    关注度:

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  5-呈味核苷酸二钠

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  5-呈味核苷酸二钠(Disodium 5’-ribonucleotide)由酵母所得核酸分化、分手制得;或由发酵法制取。因本品次要由5-鸟苷酸二钠和5-肌苷酸钠构成,其性状也与之类似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同感化,鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇。5尿苷酸二钠和5胞苷酸二钠的呈味力较弱

  5-呈味核苷酸二钠

  5’-呈味核苷酸二钠

  英文名称: Disodium 5’-ribonucleotide

  别号: 5’-核糖核苷酸二钠;核糖核苷酸钠

  布局式:5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠;5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠

  理化性质: 因本品次要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠构成,其性状也与之类似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同感化,鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇和。5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。

  来历与制法: 由酵母所得核酸分化、分手制得;或由发酵法制取

  5-呈味核苷酸二钠

  LD50:大鼠口服大于10g/kg;ADI无需划定;代谢照鸟苷酸钠

  5-呈味核苷酸二钠

  可用作增味剂(美味剂)。本品常与谷氨酸钠合用,其用量约为味精的2%~10%。可与其他多种成分合用,如一种复合美味剂组分为味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%。另一组分为味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物卵白56%、琥珀酸二钠1%

  化学工业出书社组织

  .中国化工产物大全 (第三版) (下卷)

  :化学工业出书社

  ,1994

  .轻化工业助剂适用手册.造纸、食物、印染工业卷

  :化学工业出书社

  ,2002

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