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琥珀酸二钠

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-05 09:46    关注度:

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  琥珀酸二钠有两种具有形式,别离为结晶琥珀酸二钠和无水琥珀酸二钠。其六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、有美味,味觉阈值0.03%,在空气中不变,易溶于水。是我国许可是由的唯逐个种无机酸类食物美味剂。琥珀酸二钠常与谷氨酸钠共同利用,一般利用量为谷氨酸钠的10%摆布。我国《食物添加剂利用卫生尺度》(GB2760-1996)划定,琥珀酸二钠可用于调味料,最大用量为20 g/kg。

  琥珀酸二钠

  Disodiam Succinate

  GB2760-1996

  食物美味剂

  相对分子质量

  162.06

  小鼠口服大于10 g/kg体重。

  性状与机能

  琥珀酸二钠

  性状与机能

  琥珀酸二钠, 简称WSA, 俗称干贝素, 是近年来调味品中普遍使用的美味剂。它较多具有于贝类、 虾、 蟹等海产物中, 对这类食物呈现的鲜甘旨道起到了很主要的感化。别的, 琥珀酸二钠在其他动物, 如香菇中也有具有。我国食物添加剂卫生尺度划定其可使用于调味品中。

  琥珀酸二钠分为结晶琥珀酸二钠和无水琥珀酸二钠。目前, 食物工业中最常用的为晶体琥珀酸二钠, 凡是含有6个结晶水。琥珀酸二钠是白色结晶性颗粒或结晶性粉末, 无臭、 无酸味, 有特殊贝类味道, 味觉阈值0.03%,易溶于水(20℃ 35 g/100mL),不溶于乙醇。 结 晶 琥 珀 酸 二 钠 在120 ℃时完全得到结晶水, 即为无水琥珀酸二钠, 无水琥珀酸二钠鲜度约为结晶琥珀酸二钠的1.5倍。

  琥珀酸二钠由琥珀酸与氢氧化钠反映制成,经120℃热风干燥,破坏得无水物。目前我国许可利用的无机酸类美味剂只要琥珀酸二钠一种。

  琥珀酸二钠

  猫经口1 g/kg剂量的琥珀酸二钠未见非常;剂量增至5 g/kg时,经4~5 min后呈现吐逆,但事后未发觉其他非常症状。静脉打针0.5 g/kg时,数分钟后呈现吐逆。剂量增至1 g/kg时,很快呈现吐逆、下泻,进而导致活动妨碍,最小致死量为2 g/kg。

  琥珀酸二钠

  小鼠口服大于10 g/kg体重。

  1.琥珀酸二钠与谷氨酸钠共同利用,一般利用量为谷氨酸钠的10%摆布。我国《食物添加剂利用卫生尺度》(GB2760-1996)划定,琥珀酸二钠可用于调味料,最大用量为20 g/kg。

  2.利用范畴及利用量

  (1)我国《食物添加剂利用卫生尺度》(GB2760-1996)划定:可用于调味料,最大用量为20g/kg。

  (2)现实利用参考:本品作为调味料、复合调味料,常用于酱油、水产成品、调味粉、腊肠成品、鱼干成品,用量为0.01%~0.05%;用于便利面、便利食物的调味猜中,具有增鲜及特殊风味,用量0.5%摆布。作为清酒、合成清酒的调味料,用量为0.01%~0.09%;作为酱油、酱、清冷饮料、糕点的调味料,用量为0.02%~0.09%。

  .中国知网

  援用日期2017-05-24

  .食物添加剂

  :化学工业出书社

  ,2013

  .食物添加剂

  :中国农业大学出书社

  ,2013

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