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5’鸟苷酸二钠是5’鸟苷酸吗

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-09 05:31    关注度:

  不是统一种化合物,1、5’鸟苷酸二钠为无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7分子结晶水。味鲜,美味阈值为0.0125g/100mL,美味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠并用有很强的协同感化。不吸湿,溶于水,水溶液不变。在酸性溶液中,高温时易分化,可被磷酸酶分化粉碎,稍溶于乙醇,几乎不溶于。

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