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肌苷酸二钠作用 用途 添加量

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-12 10:17    关注度:

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  肌苷酸二钠是无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,不吸湿,40℃起头得到结晶水,120℃以上成无水物。

  味鲜,美味阈值为0.025g/100mL,美味强度低于鸟苷酸钠,但二者并用有显著的协同感化。当二者以1:1夹杂时,美味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用,其美味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水,水溶液不变,呈中性。在酸性溶液中加热易分化,得到呈味力。亦可被磷酸酶分化粉碎。微溶于乙醇,几乎不溶于。

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