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鸟苷酸二钠是什么来的又叫什么叫名字如题 谢谢了

返回>来源:未知   发布时间:2019-09-05 10:19    关注度:

  鸟苷酸二钠 GMP(5-鸟苷酸二钠)2007年08月11日 礼拜六 08:31GMP 英文名称:Disodium 5′-Guanylate(Sodium5′-Ganylate) 别号 鸟苷酸钠、5-鸟苷酸二钠 编码GB12.002;INS 627 化学布局 C10H12N2Na2O8P·x2O 相对分子质量 407.19(无水) 性状 无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7分子结晶水。味鲜,美味阈值为0.0125g/100mL,美味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠并用有很强的协同感化。不吸湿,溶于水,水溶液不变。在酸性溶液中,高温时易分化,可被磷酸酶分化粉碎,稍溶于乙醇,几乎不溶于。 参考材料本回覆由提问者保举你对这个回覆的评价是?

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  GMP(5-鸟苷酸二钠)2007年08月11日 礼拜六 08:31GMP 英文名称:Disodium 5′-Guanylate(Sodium5′-Ganylate) 别号 鸟苷酸钠、5-鸟苷酸二钠 编码GB12.002;INS 627 化学布局 C10H12N2Na2O8P·x2O 相对分子质量 407.19(无水) 性状 无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7分子结晶水。味鲜,美味阈值为0.0125g/100mL,美味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠并用有很强的协同感化。不吸湿,溶于水,水溶液不变。在酸性溶液中,高温时易分化,可被磷酸酶分化粉碎,稍溶于乙醇,几乎不溶于。 制法 (1)酵母所得核酸分化、分手制得。 (2)发酵法制取。 质量尺度 项目 目标 GB10796-89 FCC(N) 日本添加物公定书 (第六版) 优级 一级 溶状 清亮通明 — — 含量,(以千基计)/% ≥ 干燥失重/% ≤ 紫外吸光(250/260) 度比值(280/260) 其他氨基酸 铵盐(NH4) pH(5%溶液) 砷(以As计)/% ≤ 重金属(以pb计)/% ≤ 铅/% ≤其他核苷酸 溶液的澄清与颜色 97.0 25 0.94~1.04 0.63~0.71 及格 及格 7.0~8.5 0.0002 0.002 — 及格 — 93.0 — 0.95~1.03 0.63~0.71 — — — — — — — — 97.0~102.0 (无水物,以干基计) 25.0 — — 及格 及格 7.0~8.5 — 0.002 0.0010 及格 及格 97.0~102.0 (无水物,以干基计) 25 0.95~1.05 0.63~0.71 — — 7.0~8.5 0.0004(以As2O3计) 0.002 — 及格 及格 辨别方式 在0.01mol/L HC1溶液中,样品溶液(1+50000)的紫外接收光谱在256±2nm处有最大接收。 毒理学根据 1.LD60 大鼠口服大于10g/kg体重。 2.GRAS FDA 21CFR 172·530。 3.ADI 无需划定(FAO/WHO,1994)。 4.代谢 可在大鼠肠道中酶促降解成尿酸后改变成尿囊素,24h后有70%~80%在尿中排出。人在赐与5′-核苷酸后惹起血清和尿中尿酸程度上升,表白有部门分化。但即便每人每天摄食约15mg核苷酸,并不惹起痛风。 1993年JECFA再次评价时,除提出5′-鸟苷酸二钠和5′-肌苷酸二钠无致癌、致畸性,对繁衍无风险外,还认为人们从增味剂接触嘌呤(每人每天约4g)比在炊事中摄取天然具有的核苷酸(估量每人每天可达2g)中的要低,既无需划定ADI,也裁撤以前提出添加这些物质应标明的看法。 利用 增味剂。 1.利用留意事项: (1)本品与谷氨酸钠或5′-肌苷酸二钠并用,有显著的协同感化,美味大增。 (2)本品可被磷酸酶分化得到呈味力,故不宜用于生鲜食物中。这可通过将食物加热到85℃摆布钝化酶后利用。 2.利用范畴及利用量 (1)我国《食物添加剂利用卫生尺度》(GB2760-1996)划定:可在各类食物中按出产需要适量利用。 (2)现实利用参考 ①本品凡是很少零丁利用,而多与谷氨酸钠(味精)等并用。夹杂利用时,其用量约为味精总量的1 %~5%,酱油、食醋、肉、鱼成品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食物等均可添加,其用量约为0.01~0.1lg/kg。也可与赖氨酸盐等夹杂后,添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中,用量约0.5g/kg。关于本品与谷氨酸钠等的共同利用,详见谷氨酸钠。 ②本品尚可与肌苷酸钠以1:1共同,普遍使用于各类食物。

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