肌苷酸二钠

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返回>来源:未知   发布时间:2019-07-20 22:35    关注度:

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  无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7分子结晶水。味鲜,美味阈值为0.0125g/100mL,美味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠并用有很强的协同感化。不吸湿,溶于水,水溶液不变。在酸性溶液中,高温时易分化,可被磷酸酶分化粉碎

  使用: 常与味精和肌苷酸钠一路利用,混用时美味有相乘的感化,有香菇风味。

  用法用量: GB 2760-96:各类食物,以GMP为限。 WHO:午餐肉、火腿、咸肉等腌制肉类,500mg

  该品凡是很少零丁利用,而多与谷氨酸钠(味精)等并用。夹杂利用时,其用量约为味精总量的1

  %~5%,酱油、食醋、肉、鱼成品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食物等均可添加,其用量约为0.01~0.1lg/kg。也可与赖氨酸盐等夹杂后,添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中,用量约0.5g/kg。关于该品与谷氨酸钠等的共同利用。

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