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浓香滑嫩的焦糖布丁(烘烤型)

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-06 10:10    关注度:

  博客春秋:12年0个月

  文章:914篇

  作者简介:圆猪猪,国度高级西点师,英国PME认证蛋糕师,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘高手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》当当,天猫,京东,亚马逊,及全国各大书店有售接待关心我的微信公家号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)

  写给博友selena的焦糖布丁,烘烤型的布丁我本来做过一次都烤成蜂窝了.此次在香港的美食博客上找了这个方剂做出来的结果真的超棒哦,成品是相当的香滑,入口即化的感受,一点汽泡都没有.吃完了我还会做一些放冰箱里冷藏着,比吃冰淇淋要好的多了.(本来方剂是用的全蛋3颗,蛋黄2颗,用剩的卵白没法处置我就间接用了四颗蛋)

  新败的布丁杯,后来发觉用来熔解各类颜色的巧克力也很不错哦,极少份量不像我以前都用的不锈钢大碗那么未便利.

  材料:(我的布丁模高度是60mm,最大直径是70mm)做了7个半的布丁

  布丁材料:鸡蛋4颗(约200克) 牛奶500克 砂糖50克

  焦糖材料:砂糖5大匙 水1又1/2大匙

  02.牛奶500克 +砂糖50克用小火略煮至糖化了即可(不要煮太烫了,用糖粉就不消煮了)

  03.鸡蛋4颗打散

  04.将煮好的牛奶倒入(牛奶太烫的话会把蛋烫成蛋花哦,若是太烫放凉顷刻)

  05.用手打将鸡蛋和奶完全夹杂.(混好的蛋奶浆用面粉筛过筛两次,如许做出来的布丁才滑嫩)并静置30分钟.

  06.在布丁模上涂上薄薄的一层黄油(便利脱模)

  07.小锅内放入砂糖5大匙 水1又1/2大匙

  08.开小火慢慢将糖煮至熔解.煮至有些金黄色的时侯就能够熄火了.(若是迟熄火,焦糖很容易煮过甚,而吃起来有糊味)

  09.完全煮好的糖浆.

  10.乘热倒入布丁模内,每个薄薄的一层即可(刚好八份)过多会太甜的.待焦糖凉后再倒入蛋奶浆

  11.烤盘内装大盆热水,不要漏出来就行了.

  12.165度倒数第二层40分钟.(可按照小我的烤箱和模具大小调理温度)

  13.烤好后的布丁.

  14.热的布丁太软欠好脱模,最好等冷却后再脱模,脱的时侯用匙在四围悄悄压一下.

  15.看看我的布丁杯,感受好高,不知大师的是不是如许的呢.

  晚上放在冰箱里三小时后脱模拍的,没瞄准焦哈哈.

  脱模的时侯我利用了这个东西,是在台湾的时侯买的,买回来我都不晓得后来才晓得是店东保举给小白的.

  日产的差不多人民币30元的样子.用来做蛋糕起模和布丁起模都很便利.

  请列位遵纪守法并留意言语文明

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