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南京甜品焦糖布丁做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-07 21:53    关注度:

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  南京甜品焦糖布丁做法

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  今天给大师分享一下我较爱吃的甜品焦糖布丁,它口感嫩滑,奶香纯正。由于需要用勺子挖着吃,所以做出来都是倒扣着的啦。以下配方能够做8个100ml的布丁杯,也能够做4个200ml的。

  细砂糖120g(可间接减到6~70g~我感觉若是再减的话~会影响到布丁凝固的不变性)

  香草豆荚1/5枝(我感觉香草籽会影响到视觉结果~省去没有加~换成少量的香草精油)

  1.砂糖放入锅中,中火加热,用木勺子搅拌至浆状,就不要搅拌了,待颜色变红将火关小

  2.锅中液体沸腾变成茶色后~关火确认糖色,慢慢晃悠锅子让糖平均变焦~

  3.敏捷插手热水快速搅拌~留意!!!加热水的时候容易迸溅~留神不要被烫伤

  4.小碗里放入一些冷水,将熬好的焦糖滴入水中1滴~呈现凝固焦糖就好了~

  我还有测验考试一种乱做法,就是把糖和水间接夹杂开中火熬~~时间会长一些~可是成果差不多哦~~

  2.全蛋+蛋黄放一路~~用搅拌器悄悄打散~留意搅拌过程中不克不及出泡

  摆布来回大幅度搅打~一方面不克不及出泡~另一方面打蛋器前段连结不分开搅拌盆

  3.搅拌好的样子~~~全数放入液体中加热融化~~~避免不需要的气泡~~

  4.将牛奶+淡奶油+香草精+细砂糖加热至砂糖融化即可~~

  当液体温度降低至比体温高些~40度摆布的时候~

  倒入打散的蛋液中~温柔的搅拌平均~

  5.再将夹杂好的液体~~过筛2次~~

  6.过滤后能够再筛一筛~~筛不了的就扔掉~平均的倒入布丁杯中~~~

  7.用勺子将气泡撇除~~~

  8.注入50度摆布的温水~高度在1.5cm即可~用140度烤制1小时多一些~

  9.若何鉴定布丁能否烤熟

  取出布丁杯悄悄晃悠,全体呈现些许颤动申明熟了~~

  而若是仅有两头部门略微颤动~则需要继续蒸烤~

  出炉后需要立即取出布丁杯~~免得热水导热给布丁~~

  待完全冷却后~放入冰箱冷藏~~~吃前再脱模~~

  用刀贴边插入布丁杯转一圈~在热水中烫一会儿~

  倒转过来~摆布晃悠布丁杯~使其零落出来~~

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