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焦糖布丁蛋糕

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-07 21:53    关注度:

  细白砂糖 120克,水 两大匙,热水 两大匙,一颗,动物性120克,细白砂糖 1/2大匙,一颗,细砂糖 35克,10克,鲜奶 两大匙,液体油 两大

  1: 焦糖制造>

  砂糖到入锅中~插手两大匙水~

  2: 摇晃锅边让水潮湿砂糖即可~不消拿道具搅拌!!

  3: 开仗煮~此时只需在一傍观看!!起头会先冒大泡泡由于水气良多~记住!!别拿道具去搅拌~~此时搅拌焦糖会失败

  4: 煮到泡泡变藐小~颜色变棕色~糖温160度~此时能够闻到将糖香!!留意~过甚就会返苦!!所以要很小心!别的~焦糖很是很是烫!!不要随便伸手摸以至去尝!!绝对起水泡!!!!之后下两大匙热水~要小心有可能会稍微喷溅!!能够边加边摇晃锅边让水跟将焦糖混匀

  5: 焦糖好后~顿时到入模中~放置概况稍凝固就可利用*主妇此次用16公分铸铁锅~也能够利用固定模

  6: 布丁制造~蛋~鲜奶油~鲜奶~糖拌匀

  7: 过滤后倒入模中~也就是放凉的焦糖上

  8: 起头制造蛋糕(此时烤箱预热180度)>

  蛋先回温隔水加热至40度~手摸是微温的形态!!由于蛋黄带有脂质卵磷脂~温渡过低时布局是很紧实的!欠好打发~加点温度~能够让蛋黄布局松散些~以便打发!!特别在冬天这步调很主要~能够削减打发蛋的时间

  9: 打发至能够画线约五秒不用~或是放一只牙签不会倒

  10: 拌入过筛的粉类

  11: 插手两大匙鲜奶拌匀

  12: 插手两大匙液体油拌匀

  13: 倒入模中也就是倒于布丁的上面~从底部算上去条理为~焦糖~布丁~蛋糕~会因比重分歧而分三层~不会相容

  14: 取一风雅盘~模放入~注入热水于方盘中约2-3指高(水浴蒸烤)~180度35分钟(此时可拿测试针测试一下能否沾黏)~关火焖5分钟~各家火力分歧请自行推敲!!

  16: 放凉至边边离模~脱模刀划四周一圈

  17: 脱模>

  取一比蛋糕大的盘子~盖在模上

  18: 一手扶盘子~一手扶模~整个倒过来~盘鄙人~模在上

  ( 建立于2019-07-10 )

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