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焦糖布丁乳酪蛋糕

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-10 07:24    关注度:

  预备所需材料

  白砂糖和水煮至焦糖色插手热水

  牛奶、安佳淡奶油和白砂糖倒入锅中,香草荚剖开取籽连同豆荚一路放在牛奶液中小火煮至温热

  制造布丁层,将全蛋和蛋黄插手白砂糖打散

  牛奶倒入蛋液中夹杂平均

  过滤2次倒入有焦糖的模具中

  用勺子滤掉表白的大气泡

  制造芝士层,软化奶油奶酪,安佳黄油隔水融化,分手蛋黄卵白

  加热牛奶,将奶油奶酪倒入夹杂平均,插手蛋黄夹杂平均

  倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,夹杂平均

  插手融化的安佳黄油

  打发卵白,白砂糖分3次插手,打发至能够拉起大弯勾

  将1/3卵白糊插手蛋黄奶酪糊中翻拌平均,再倒回残剩的卵白中,翻拌平均

  将做好的乳酪蛋糕糊挤在装有布丁糊的模具上

  注入热水至1.5cm高度

  烤箱140度,烤60分钟

  烤好后冷却放入冰箱冷藏4个小时,用脱模刀脱模即可

  1、过滤是为了布丁更顺滑细腻没有气泡 2、焦糖液必然要快速插手模具中,否则会凝固

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