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米线汤底的配方

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-23 22:12    关注度:

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  晓晓江苏采纳数:1098

  获赞数:14140LV10擅长:暂不决制

  展开全数米线汤底的配方:先熬鲜汤,将大葱,花椒、郫县豆瓣,红油,八角,草果,桂皮,柑皮,回香。用沙布包好熬4O分钟之后就能够了。

  米线的制造方式:

  2.将生鸡脯肉、猪脊骨别离切成薄至通明的片放在盘中。乌鱼肉切成薄片,用滚水煮好后装盘,豆腐皮用水寝软切成丝,用滚水烫2分钟后,漂在冷水中待用。

  3.稻米颠末浸泡磨成细分,蒸熟压成粉丝。在用滚水烫2、3分钟成形。最初用冷水漂洗米线.食用时用高深的大腕放入20克鸡鸭肉,并将锅内热烫放入碗内,加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、或鸡鸭油、使碗内连结较高的温度。汤菜上桌后,先将鸡肉、猪肉、顺次放入碗内,用筷子悄悄搅动即可。再将韭菜放入汤中,加葱花香菜等。

  米线,中华保守风味小吃,云南称米线,中国其他地域称米粉。

  LV5擅长:暂不决制

  先熬鲜汤,水实量,棒子骨2500克,鸡骨架3一4只,鲫鱼1000克,出去血水,大火煮开小火慢炖至汤带浓香,加炸好的鱼熬制汤白,放调料记可成无辣味鲜汤米线。另制红汤,(一样)不加鱼,先放菜油2500克牛油250克,大葱Z5O克姜5OO克,蒜子7O克,炸黄全去了,不要,加花椒4O0r克炸去麻后,留用熬制后加,郫县豆办,2勺,水煮干红辣椒打粗细,炒至水份干,加香料,八角,草果,桂皮,柑皮,回香,白扣少,其它20O,肉扣2O克,香叶,香毛草,用沙布包好熬4O分钟,先大火,开后改小火,放调料,加点增香高记可,色香味美的米线哈。

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