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教你做香煎茄饼掌握油煎技巧你也煎出酥脆柔糯感好吃停不了

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-16 01:25    关注度:

  大师好,我是爱分享美食的鹿小厨,茄子是一年四时都能买获得的家常蔬菜之一,其奇特的体型外表以及具有强识此外颜色,以及口感柔糯而深受泛博人们喜好,并且茄子还富含碳水化合物,卵白质,矿物质元素中的钾、铁、钙质含量相当亮眼,所含的维生素分布平均并且多样,多吃茄子能起到抗衰老、庇护心血管感化,特别是紫色的茄子,所含的养分更高对高血压有相当好的好处,茄子质地柔糯可以或许等闲让人体所消化。

  本期鹿小厨引见的茄子美食是“香煎茄饼”,相信经常采用茄子烹调美食的吃货们城市发觉,茄子的肉质软糯和土豆一样,有着较高的可塑性,可以或许应对各类烹调方式,好比红烧茄子、凉拌茄子、怪味茄肉、茄子煲等各类出名茄子菜式,无一不是验证茄子可以或许简单烹调的现实,但茄子倒是一种吸油性较强的食材,采用茄子烹调美食,需要用到比泛泛炒菜还要多的油量,而做这道香煎茄饼,同样需要采用下油锅煎制,但只需控制各类技巧,就不会过于清淡,本期鹿小厨教你做香煎茄饼,控制油煎技巧,你也煎出酥脆柔糯感,好吃停不了!

  【香煎茄饼——仅能当菜,也能做小吃的甘旨快手饼】

  〔主材料〕:茄子一条

  〔配菜料〕:鸡蛋一个,香葱,青辣椒一条

  〔调味料〕:面粉适量,五香粉,花椒粉,食用盐,椒盐粉点缀用

  >—烹调过程——

  1);把茄子整条清洗清洁后,外皮不消去除,采用食用盐,把茄子外皮擦洗一遍,然后再把缘分清洗清洁,切成厚薄平均的薄片放进塑料盘中备用,

  2);调配下锅油炸的包裹面糊,把辣椒切碎,香葱切碎,放进一个大盆内,打入两个鸡蛋,添加少许盐,五香粉以及花椒粉,事后夹杂平均后,再添加适量面粉进盆内,用长筷子把面糊搅拌至稍微带有黏稠状即可,

  3);把切好的茄子片放进面糊内打滚,让茄子片的两面四周都能平均裹上面糊,直到把所有茄子片都裹上面糊为止,放在塑料盆内备用,

  4);采用平底锅煎茄子饼,起锅烧热后添加少许油,油量无需太多,然后吧裏好面糊的茄子片轻放进油锅内,以中小火形态煎至茄子片的贴底面起头结痂,并带有金黄焦脆感,晃悠平底锅能够使茄子饼挪动时,即可翻面煎制。

  5);把茄子饼翻面后,同样煎成焦黄金色,通过晃悠可以或许挪动位置,而且用筷子戳进茄子可以或许等闲揭穿并带有柔糯感,申明茄子曾经熟透能够关火了,悄悄铲出放盘,撒上适量椒盐粉即可品尝!

  >—香煎茄饼“成功小窍门”——控制油煎3技巧,煎出酥脆柔糯感,好吃停不了!

  1)、因为这道香煎茄饼属于快手美食,颠末短暂下锅油煎,外层的鸡蛋面糊煎熟透后,里面的茄子肉也必需可以或许同时熟透,因而茄子片不克不及够切的太厚,否则会导致外皮曾经煎得焦脆,里面却还没熟透。

  2)、煎制这道茄子饼全程必需以中小火形态维持,因而过程要有耐心,用太大的火力一下就会把鸡蛋面糊煎成焦黑。

  3)、煎制茄子饼的时候,只需一面完全熟透了通过晃悠平底锅才会自行挪动,若是没有熟透,鸡蛋面糊会粘连着锅底的,贸然铲动容易导致煎烂,这是判断煎制好没好的尺度。

  >—“鹿小絮聒与总结”——

  以上是香煎茄饼的烹调方式以及需要控制的窍门,煎制成功的香煎茄饼,外皮焦脆香口惹人馋,里面的茄子肉却仍然可以或许连结柔糯口感,并且有面糊的包裹,让茄子片的吸油力度不会太大,吃着不会清淡,尝上一片外焦里嫩的口感让人停不了嘴,好吃的不得了,小孩最喜好了,感乐趣的伴侣不妨烹调一顿尝尝哦!

  【关心鹿小菜谱学更多美食,每天都在不竭分享美食与进修烹调的原创美食作者,接待你分享、珍藏与关心~】

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