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孩子爱吃茄子不油炸不用蒸吃出茄子软乎劲儿咸香下饭

返回>来源:未知   发布时间:2019-09-12 05:15    关注度:

  茄子好吃有窍门,学会如许做,米饭要多煮一点儿,养分甘旨又解馋

  要问我家餐桌上每周经常会吃的菜是哪些?我想必然是茄子和豆腐,豆腐百搭大师都晓得,今天我们先来说说茄子吧,想必大师都晓得,茄子特吸油,过油炸后出格软乎,可是同时也发生了较多油脂,油炸的菜吃多了也不健康,再者,我们在家不克不及每次为了几根茄子预备一锅油,费油不说,也不大科学。茄子要做得好吃,很多人也用蒸的法子,次要看您喜好和什么搭配,若何烹制才能表现出茄子的软乎油亮有光泽的口感。

  我家孩子很爱吃茄子,什么鱼香茄子煲、酿茄子、拌茄子......茄子下饭,软软糯糯的口感和白米饭搭配,真的是绝佳同伴。今天做的这个茄子,和以往做的有些纷歧样。今天做的茄子调味可不要放盐哦。

  【豆酱烧茄子】

  食材:茄子3根,潮汕豆酱一勺,生抽少许,蒜末适量,五花肉少许。

  做法:1.茄子洗净切掉两头,茄子不消削皮,切成细长条,浸泡在加了一勺食盐的盐水中,防止茄子氧化变黑。

  2.预备蒜末和适量较肥的五花肉,五花肉切成薄片,茄子吸油,可是有了五花肉的油脂,如许烧出来的茄子味道更好。

  3.预备一勺潮汕豆酱。

  4.潮汕豆酱也是黄豆发酵制成,口胃偏咸,一般是和各类海产鱼类搭配,比我们日常平凡吃的豆瓣酱还咸,所以大约用2小勺的分量足够。

  5.把浸泡过盐水的茄子条倒入沥篮内,沥去水分。

  6.煮锅倒入适量清水,煮开后放入茄子条,小火煮2分钟。

  7.煮至茄子条变软,茄子皮变成淡淡的紫黄色,就能够倒出沥去水分。

  8.下面起头烹制,炒锅烧热,倒入蒜末和五花肉,小火炬五花肉煎至焦黄,透出五花肉的油脂。

  9.插手预备好的豆酱,继续煸出豆酱的咸香味。

  10.把煮软的茄子条倒入锅中,小火煸炒,让茄子条都沾上豆酱还有五花肉的油脂。最初大火收一下汁,加少许清水和生抽,调味拌匀就完成了。

  软糯的茄子这么做,不消放一点盐,并且咸香入口,豆酱的咸味让茄子接收,一点盐都不放,好吃又下饭极了,做茄子这道菜的时候,米饭万万要多煮一些,由于一不小心,一碗米饭轻松下肚不是什么难事。

  好吃的茄子不难做,并且不费油,只需要记住先浸泡,淡盐水能去除茄子的涩味防止氧化,然后水煮一遍,最初再放入油锅内煸炒,如许做的茄子口感和色泽都和过了油的茄子味道一样一样的,还不清淡又下饭。做茄子这道菜,要用带有少许肥肉的五花肉为佳,由于动物油脂颠末高温加热后发生的香味和油脂,能让各类菜肴口感和色泽都变得更甘旨诱人。茄子这种食材的特征就是下锅的时候特吸油,出锅后往往滴着油,不想吃出清淡厚重感,只需要把茄子汆烫熟,削减油脂的接收,做出来的茄子就不会出格清淡啦。喜好吃辣的,能够放入一些小米辣煸炒,风味更佳。茄子

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