香煎茄片

香煎茄片

家常煎茄子的做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-18 21:16    关注度:

  材料调集图:

  1.将茄子洗净斜切成1.5-2CM的段,在两面别离划井字刀,刀切深至1/3处即可,将划好刀的茄子放在清水中浸泡(可防变色)

  2.煎锅中倒入油(不消放太多油,不是炸哟),七成热时放入茄片,中火煎至两面微黄时盛出 图1、图2

  3.锅中放少许油,放入大蒜末、郫县豆瓣酱翻炒出味后放入青红椒炒半分钟。图3

  4.倒入煎好的茄子,撒入适量盐和生抽拌炒平均。图4、5

  5.炒约1分钟后撒入葱花即可。图6

  1、给茄片划井字刀时,留意不要切到底,划断了,两面切深至1/3处即可

  2、茄子切成块或片后,因为氧化感化会很快由白变褐。若是将切成块的茄子当即放入水中浸泡起来,做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色

  3、煎茄子的油不消太多,跟日常平凡炒菜差不多,要不跟炸茄子一样了

  [随便吐槽]第三部还要放豆酱么?放几多?

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