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走进西西里唯美景与美食不可辜负

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-24 23:49    关注度:

  “若是不去西西里,就像没有到过意大利——由于只要在西西里,才能找到意大利的斑斓之源。”

  一提起西西里,浮现于脑海的,即是《西西里的斑斓传说》中Malena诱人的倩影。

  然而西西里的魅力,远不止于此。

  西西里岛,地中海最大的岛屿,史称“金盆地”。这里幅员广宽,天气暖和,斑斓而富裕。点缀在如画美景中的,是璀璨阳光下黄灿灿的柑橘与柠檬,和将西西里山丘银装素裹的大片油橄榄林。天然似乎将所有的美都毫不惜惜地付与这片地盘——连缀崎岖的山脉四时常青,明亮剔透的海水清可见底,散落海床的群岛如众星拱月,环抱着西西里岛,还有欧洲最大的埃特纳火山矗立其间。

  西西里最为繁荣的财产,一为种植业,一为旅游业。而将这两者慎密联系起来的,恰是西西里美食。在漫长的汗青中,西西里曾被多个民族占领,这里曾栖身过希腊人、古罗马人、拜占庭人、阿拉伯人、腓尼基人、诺曼人、施瓦本人、西班牙人等,他们都曾在这个岛上留下了奇特的文化印记,博采众长的西西里美食即是此中之一。阿拉伯风、希腊特色、北非的辛辣、北欧的保守……得益于得天独厚的地舆劣势与屡次的文化交换,本地的饮食和烹调因融合了分歧民族的特点而别具一格,成为地中海饮食文化中浓墨重彩的一笔。

  接下来,就让我们一路领略西西里美食的魅力吧。

  “毫无疑问,西西里岛是意大利面食的发源地。”

  烤卷心面是西西里美食的第一道典范。每到周日,总会准时出此刻岛上各家的餐桌上。洋葱、牛肉、猪肉、番茄、豌豆,混入初榨的橄榄油与红酒,再用盐与胡椒调味,熬限制一个小时,浓稠的肉酱便分发出诱人的香气。将肉酱、西西里绵羊干酪(pecorino)、马苏里拉奶酪(mozzarella)和外形奇特的卷心面夹杂,在概况撒上满满一层面包屑,再放入烤箱烘烤,很快便呈现金黄的色泽。出炉前辅以煎茄子片作底,这道西西里典范的烤卷心面便完满完成了~

  Busiate是特拉帕尼特有的一种面,而这道菜的配角——特拉帕尼香蒜酱是本地改良后的一种青酱,主材料是西西里岛上特拉帕尼省的努比亚盛产的一种奇特的努比亚红蒜(Agliorosso di Nubia),因而在本地这道菜还有一个体名,叫做Pasta cullagghia,即大蒜面。用香蒜、番茄、新颖罗勒叶、松仁制成的酱汁喷香扑鼻,再撒上一层满满的帕尔玛干酪,真是此味只应天上有。

  这是一款汗青长久的意大利面,最典范的通心粉、奶酪、西红柿酱、罗勒叶,搭配风味奇特的烤茄子,简单却冷艳。诺玛之名,源自意大利歌剧大师贝里尼的名作《Norma》,意大利剧作家Nino Martoglio第一次吃到这款意面的时候,只吃了一口就冲动地放下手西餐具向女仆人发出惊讶:“Signura, chista è ‘na vera Norma!”这几乎是意面界的诺玛!

  西西里还有无数甘旨小食,是一个能够逛吃到深夜的吃货天堂~

  西西里奶油卷在意大利有着长久的汗青,被列入《保守意大利食物名录》,是意大利甜点的代表作,也是西西里开胃小吃的首选。发源自西西里首府巴勒莫,用油酥面皮卷入最爱的奶酪,将面皮炸至酥脆金黄后,再在概况洒上一层糖霜。酥脆与柔嫩的口感交错,糖霜与奶香融合。一出炉便要放松吃掉,不然面皮会接收馅料的水分,失却酥脆的口感。

  俭朴的名字,朴实的外观,倒是一道西西里经久不衰的典范。杏仁粉和面,混进新颖的橙皮碎末,几多人最爱的就是这款蛋糕中芬芳的橙子清香。第一次晓得它,是在Two Greedy Italians的第一季,两个意大利厨神一路笑闹,带我们走遍意大利的大街冷巷,去寻找那些最保守、最返璞归真的童年味道。只可惜Antonio Carluccio,这位意大利国宝级厨艺大师,在2017年归天了。

  这是一款文雅的甜点,常出此刻在正式晚宴和一些特殊场所中。高兴果树原产于中东和地中海盆地,后来在意大利的西西里岛大量种植。面团中插手高兴果粉,使蛋糕更柔嫩芬芳,再用柠檬汁和红糖糖浆调色调味,逼格满满、颜值动听。

  旗鱼绝对是是靠海吃海的西西里人最爱的鱼类之一,他们凡是在鲜美的旗鱼中填入各色馅料然后煎炸,为了均衡旗鱼本身的咸味,一般馅料除了常规的面包屑、奶酪之外还会添加葡萄干和松子,再挤上几滴新颖的柠檬汁去腥解腻,绝对是去往西西里岛必尝的特色美食。

  西西里米团是西西里的特色美食,发源于中世纪晚期,意语名Arancine意为小橙子,何等活泼抽象。最保守的做法是将米放入加盐的滚水中煮熟,沥干后与藏红花、番茄肉酱、奶酪等夹杂,然后插手豌豆、火腿丁等,揉成圆形或圆塔形,油炸至外表金黄酥脆。缔造力十足的意大利人,当然不会在美食方面吝惜想象力。除了保守做法之外,插手茄子做成“诺玛风味”炸米团(Arancini alla norma),或是用沙拉酱、南瓜、海鲜做馅,还有人混入墨鱼汁煮米饭把小橙子做成漆黑的小煤球,以至裹着榛子巧克力酱(Nutella)把它做成一道软萌的甜品。

  咖啡味、高兴果味、提拉米苏味、薄荷味、柠檬味、桑葚味……口胃丰硕的冰糕,是西西里人的夏季早餐首选,但最典范的,永久是搭配一束新颖奶油的冰冻摩卡咖啡冰糕。炎暑天的清晨,坐在临窗的bar,惬意的点上一份咖啡冰糕搭配奶油蛋卷,全天炎热的表情城市被舌尖上的清冷味道霎时治愈。

  附部门菜谱链接:

  特拉帕尼香蒜酱意大利面:

  奶油甜馅煎饼卷:

  高兴果柠檬蛋糕:

  西西里米团:

  西西里咖啡冰糕配奶油蛋卷:

  西西里典范菜品数不堪数,你还喜好哪一款?快报上名来~

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